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El Gin que ganó la medalla de oro es Argentino
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El Gin que ganó la medalla de oro es Argentino
Desde La Provincia News entrevistamos a Fernando Cao, quien en la cuarentena decidió llevar su hobbie un paso más allá, apasionado por el Gin encontró la fórmula perfecta con la cual nació ALMA Gin y de ahí al oro.
Por: Nahuel Leto
¿Cuándo y cómo empezó tu amor por el Gin?
Hace bastantes años ya, con mis socios del Estudio, en una época comenzamos a comprar los gins clásicos del free shop en cada oportunidad de viaje, Hendricks, Bombay, Beefeater, Tanqueray, después fuimos explorando un nivel superior con Maré, Monkey 47, Star of Bombay, The Botanist, London N1, entre otros, pero siempre en la línea de los que uno puede encontrar en un duty free.-
Siempre la preparación era en gin tonic, hoy también es mi trago de preferencia, teníamos buenas copas y lo tomábamos de la forma clásica, gin, tónica, hielo y piel de limón, hoy en día la preparación es super amplia, a veces demasiado, pero está bueno que la gente vaya explorando con gran variedad de opciones.-
Hay toda una ceremonia en la preparación de los tragos que es atrapante también.-
¿Cuándo empezó la cuarentena como te sentiste?
Con tranquilidad, pero con las inquietudes de todo el mundo, y con la certeza que no iban a ser sólo dos semanas, sino que era un tema que venía para largo. Se veían y se hablaban de decisiones que uno nunca había escuchado en años, como el cierre de fronteras, o sea que la situación era compleja, y había muy poca información sobre cómo se debía proceder.-
¿Cómo fue esto de participar en la International Wines & Spirits Competition (IWSC) de Londres?
Entré en el mundo de la destilación como un hobbie que rápidamente me generó una gran pasión, y la verdad, que la única forma que lo hubiera podido desarrollar era en aislamiento, la rutina normal no me lo hubiera permitido por falta de tiempo. Me encontré con productos nacionales que no conocía, y había visto que alguno tenía una medalla de bronce y otro de plata, me pareció super interesante ver productos nacionales premiados. Entonces una vez que ví que tenía producto, que las críticas venían siendo positivas y que la demanda iba en aumento, sentí la inquietud por saber dónde podría llegar va estar parado mi producto. Así que fue en el mes de Enero que mandamos dos muestras a Londres para que sean calificadas por expertos.
¿Cuándo te enteraste de la medalla de oro que sentiste y que sintieron los que te rodean?
Entre el envío de las muestras y la calificación pasaron casi seis meses. Estaba a la expectativa de los anuncios, honestamente aspiraba a una medalla, tal vez una plata, y el 28 de Junio por la mañana recibo un mail de IWSC donde me anunciaban el Oro Sobresaliente con 98 Puntos. Me costó interpretarlo, primero porque ningún gin argentino había obtenido Oro, segundo no comprendía lo de Sobresaliente. Ahí es cuando fuí a la página web de IWSC y ví la información, Oro simple es a partir de 95 puntos, y Oro Sobresaliente entre 98 y 100 puntos, fue increíble.-
Mi familia fue la que vivió más de cerca el proceso, mi hijo Tomás es el que me viene acompañando en toda esta aventura, los que me veían todos los días de aislamiento haciendo varias pruebas por día, desconociendo de forma absoluta qué estaba tramando, todos ellos se pusieron super contentos por los resultados obtenidos. En toda la etapa de pruebas, ellos fueron los únicos que sabían de mi hobbie, nadie fuera de casa se enteró hasta que sentí que tenía un producto para dar a testear.-
¿Después de este premio se transformó en algo más, donde esta ese horizonte de ALMA GIN?
La medalla abrió muchas puertas y llegaron muchos proyectos nuevos que estamos analizando explorar. La demanda se multiplicó y nos colapsó, hoy estamos con lista de espera de 15 días, no estamos tomando nuevos pedidos hasta estar bien organizados, nos tomamos el asunto con mucha responsabilidad.-
Nos interesa el mercado local, nos interesa que toda persona apasionada por esta bebida pueda tener en su ginoteca nuestra botella. También estamos explorando la posibilidad de exportarlo, nos llegó interés de algunos países de Europa y estamos en conversaciones. También nos llegó una oferta de alianza con otra marca del exterior. Todas cuestiones nuevas que estamos analizando y seguramente en los próximos meses iremos explorando. Todo va a un ritmo acelerado, pero nosotros no tenemos apuro, nos interesa hacer nuestro camino a paso seguro y con responsabilidad.-